Для вывода даты публикации записи в WordPress обычно используется функция <?php the_date(); ?>. Но она используется для вывода даты публикации группы постов одного дня. То есть если в один и тот же день было 2 записи, то для первой дата выведется, а для второй нет.
В моём случае эта функция используется в микроразметке поста в таком формате <meta itemprop="datePublished" content="<?php the_date(); ?>">. Со временем я решил вывести видимую дату публикацию записи, и судя из выше сказанного, второй раз функция <?php the_date(); ?> уже ничего не выводила. Поэтому в просторах интернетов было найдено решение использовать функцию <?php the_time("d M Y"); ?> – она выводит для каждой записи индивидуально её дату публикации, а не для группы записей одного дня.